調理師必見！飲食業界から転職成功へ導く最適タイミングの網羅的解説

私は大手ホテルの調理、街中の洋食屋・カフェ・イタリアン・焼肉屋など、飲食業界を7年以上働いてきました。
27歳で飲食業界から物流業界へ転職。
転職エージェントを2つ併用して、50社以上応募して面接まで行けたのは2社。
転職エージェントを利用したことで、
・2社とも内定獲得まで進むことができました。
・年収を70万円上げることができました。
これには、転職エージェントの方が間に入っての交渉があったから実現できました。
入社のタイミングもこちらの希望通りになったので、交渉はプロに任せると安心です。
現在は、残業０の定時退社で年間休日140日。ワークライフバランスが充実してます。
もし、私が飲食店からどういった経緯で別の職業に就いたのかが気になった方は、こちらのプロフィールをご覧ください。

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1. 多様な料理ジャンルに対応できるスキルを身につける
   調理師は、様々な料理ジャンルや最新技術を学び、自分の市場価値を向上させることが求められます。
   多様な料理スタイルに対応できるようになることで、転職時や独立開業において有利な条件を引き出すことができます。
2. 業界内での人脈や評価を向上させる
   有名レストランで働くことや、著名シェフとの共同プロジェクトに取り組むことは、業界内での評価や人脈の向上に繋がります。
   また、評判を上げることで、将来的なチャンスが増えることが期待できます。
3. メディア出演や料理コンテストで知名度を高める
   料理コンテストへの参加やテレビ番組への出演は、調理師の知名度を高め、キャリアアップにつながります。
   メディアを通じて自分の料理や考え方を発信することで、ファンを獲得し、ビジネスチャンスにつなげることができます。

1. 職場の人間関係によるストレスが高いことが判明
   調理師は過酷な労働環境で働くことが一般的で、プレッシャーが高いことから職場の人間関係に悪影響が及ぶことがあります。
   厚生労働省の調査によると、調理師は人間関係によるストレスが高い職種のひとつです。
   これが転職を検討する理由のひとつとなります。
2. ハラスメント問題が職場の悩みのタネ
   調理師の職場でのパワーハラスメントやセクシャルハラスメントが問題となることがあります。
   飲食業界でよくあるパワハラ発言については、以下の記事を読んでいただければ解決します。
   》飲食業界におけるパワハラ発言の一覧とその影響：対策も解説
3. 上下関係の厳しさがストレス源
   調理師の職場では、上下関係が厳しく、指導が厳しいことが一般的です。
   これが職場の人間関係を悪化させ、転職を検討する理由となります。
4. チームワークとコミュニケーションの重要性が浮き彫りに
   調理師の仕事はチームで行われるため、良好なコミュニケーションが求められます。
   しかし、コミュニケーション不足やチームワークの悪化が職場の人間関係を悪化させることがあります。

長時間労働が一般的な調理師の現状
厚生労働省の労働力調査によると、飲食業界の労働者は1週間あたり平均49.1時間働いており、全産業平均の42.2時間を大幅に上回っています。
また、労働時間が長くなるほど、ストレスや疲労が溜まりやすくなり、仕事とプライベートのバランスが崩れることがあります。

休日が少ないこともワークライフバランスに影響
飲食業界では、休日が少ないことも問題とされています。
厚生労働省が2018年に行なった調査「平成30年就労条件総合調査」によると、全職種の平均休日数は107.9日です。その中で、飲食サービス業の平均休日日数は97.1日です。これは、全業界で唯一100日を切っており、飲食業界は1番平均休日日数が少ない業界です。

休日が少ないと、リフレッシュする時間が十分に取れず、ストレスが溜まりやすくなります。

ワークライフバランスを重視する若い世代の価値観
近年、働く世代がワークライフバランスを重視する価値観に変わってきています。
働く目的を探求する2022年5月の調査において、就職活動中の学生が抱く意外な結果が明らかに。なんと、「生活費を稼ぐため」が87.2％で断トツ1位、次いで「趣味や余暇に充てるため」が48.0％、「社会貢献」が33.2％と続く。

引用：リクルート就職未来の研究所

1. 飲食業界
   飲食業界の繁忙期は、年末年始やゴールデンウィーク、夏休みなどの連休期間です。
   これらの期間中は客数が増えるため、採用活動が後回しになることが一般的です。
   繁忙期を避けて転職活動を行うことで、求人数が増え、採用過程もスムーズに進む可能性が高まります。
2. 製造業
   製造業の繁忙期は、3月から5月と9月から11月です。
   これらの期間中は新製品の開発や生産がピークに達するため、採用活動に注力できないことが多いです。
   繁忙期を避けて転職活動を行うことで、求人数が増え、企業も新人の研修に時間を割けるため、転職成功率が上がります。
3. IT業界
   IT業界の繁忙期は、年度末や年度始めです。年度末には予算消化が急がれ、新規プロジェクトが立ち上がる年度始めには人員不足が生じるため、採用活動が活発化します。
   ただし、この時期は求職者も多く、競争率が高まるため、転職成功の確率は一概に高くなるとは言えません。
   繁忙期を避けるだけでなく、求職者が少ない時期を狙って転職活動を行うことも有効です。

1. 有給休暇の消化
   退職前に有給休暇を消化することで、新たな職場に就く前にリフレッシュできます。
   有給休暇が残っている場合は、会社によっては支給される場合があるため、確認しておくことが重要です。
2. 業務引き継ぎの準備
   退職時期を決めたら、後任者への業務引き継ぎを計画的に進めることが大切です。
   スムーズな引き継ぎができるよう、退職日までに後任者が決まるよう調整しましょう。
3. 雇用契約の満了
   雇用契約によっては、契約更新時や満了時に退職することが求められる場合があります。
   契約内容を確認し、契約の終了時期を意識した退職時期の調整が必要です。
4. 退職願の提出期限
   会社によっては、退職願を提出する期限が定められていることがあります。
   退職願の提出期限を確認し、適切なタイミングで退職手続きを進めましょう。
5. 転職市場の動向
   転職市場の動向によっては、求人数や採用のチャンスが変わるため、市場の状況を把握しておくことが大切です。
   一般的に、春（4月）や秋（10月）は採用活動が活発化する時期であることが多いです。
6. 個人のキャリアプラン
   自分のキャリアプランやライフプランに合わせた退職時期の調整が必要です。
   例えば、資格取得や転職活動に専念するための時間を確保することが考慮されます。

1. 転職市場の好調な時期を狙う
   転職市場は季節や業界によって変動がありますが、一般的に春（4月～6月）と秋（9月～11月）が求人数が多く、転職活動が活発になる時期です。
   この時期に転職活動を行うことで、より多くの選択肢が得られる可能性が高まります。
2. 業界の雇用動向をチェックする
   転職を検討している業界の雇用動向を調査し、需要が高まる時期や業界内での求人数の推移を把握することで、転職の成功率を高めることができます。
   各業界の雇用動向については、厚生労働省の「労働力調査」や経済産業省の「雇用動向調査」などの公的統計データを参照することができます。
3. 経済状況や政策の変化に注目する
   経済状況や政策の変化も転職市場に影響を与えるため、これらの情報を把握することが重要です。
   例えば、新型コロナウイルスの感染拡大が起こった2020年には、転職市場が大幅に縮小し、雇用機会が減少しました。
   政策面では、働き方改革関連法が施行されたことで、労働環境の改善が求められるようになり、企業の人事戦略に変化が生じています。
4. 自身のキャリアプランと市場動向を照らし合わせる
   自分自身のキャリアプランや目標を明確にし、それを踏まえて転職市場の動向と照らし合わわせることが重要です。
   例えば、自分がスキルアップを目指す分野や、希望する働き方が求められる業界が拡大している場合、転職タイミングとして適切である可能性が高まります。
   また、自分の職歴やスキルが市場価値が高いと判断される場合、転職により待遇面での向上が期待できるでしょう。

1. キャリア目標の設定
   まず、自分のキャリア目標を明確に設定しましょう。
   具体的には、将来どのようなポジションで働きたいのか、どの業界や職種に興味があるのか、自分のスキルや経験をどのように活かしたいのかなどを検討します。
2. 目標達成のためのスキルや経験の取得
   次に、目標達成に必要なスキルや経験を獲得するための計画を立てます。
   自分が現在持っているスキルや経験と目標に必要なものを比較し、足りない部分を補うための具体的なアクションを考えます。
3. タイミングの評価
   キャリアプランに基づいて、転職が適切なタイミングかどうかを評価します。
   現在の職場で目標達成に向けて成長できる環境があるのか、転職市場の動向や自分のライフステージと合わせて判断することが求められます。
4. 転職活動の準備
   転職を決断した場合、履歴書や職務経歴書の作成、面接対策など、転職活動に向けた準備を始めます。
   また、転職支援サービスや人脈を活用して、自分に適した求人情報を見つけることが重要です。
5. 転職後のキャリアプランの見直し
   転職が成功したら、新しい環境でのキャリアプランを見直し、目標達成に向けたアクションを継続的に行っていくことが大切です。